『選手のためのスポーツフード』レシピ４「冬野菜のあんかけ煮」

とても簡単で、身体も温まり、少し疲れた胃にも優しいあんかけにしました！
今の寒い時期、白菜や小松菜、かぶなどが旬です！旬の食べ物は、美味しさはもちろん、栄養素もたくさん含まれているので、積極的に摂っていきたいですね。身体を温めると、代謝もあがり、免疫力を高める事ができます。寒さや病気に負けないよう、丈夫な身体づくりを目指していきましょう！

『冬野菜のあんかけ煮』

材料　　小学生２人分
鶏もも肉　　100g
厚揚げ　　　1/2枚
人参　　　　1/3本
白菜　　　　100g
かぶ　　　　小1個
しいたけ　　3枚
小松菜　　　1/2束

※調味料＊
白だし　　　60ml
水　　　　　250ml
みりん　　　5g
片栗粉　　　適量

【作り方】

①鶏肉はひと口大に切る。厚揚げは縦半分に切り、横1cmの厚さに切る。白菜はひと口大に、かぶはくし切りに、人参は短冊切りにする。しいたけは半分に切り、小松菜は5cmに切る。

②深さのあるフライパンに、白だし、水、みりんを煮立たせ、鶏肉、厚揚げ、かぶ、白菜の芯の部分、人参、しいたけの順に入れて蓋をして20分程煮る。

③白菜の葉と小松菜を加えてさらに５分煮る。片栗粉を同量の水で溶き、加えてとろみをつける。