今月は『大豆たっぷりカレーピラフ』にしました！
材料
合いびき肉…80g
玉ねぎ…1/4個
大豆(水煮)…60g
人参…1/4本
コーン…40g
ピーマン…30g
サラダ油…小1
カレー粉…小2
●水…100ml
●ケチャップ…大2
●中濃ソース・みりん…各大1
ごはん・パセリ…各適量
ゆで卵…お好みで
作り方
①玉ねぎ、人参、ピーマンは
粗みじん切りにして大豆はさっと洗い水気を切っておく
②フライパンに油をひき、ひき肉と玉ねぎを炒め火が通ったら、大豆、人参、コーン、ピーマンを加えて火が通るまで炒める
③カレー粉を加えて更に1分程炒める
④●の調味料を入れ水分をとばしながら、ごはんを加えてよく炒める
⑤パセリを振り、お好みでゆで卵を飾る
大豆は「畑の肉」と呼ばれるほどたんぱく質を多く含み、人間の体に必要な必須アミノ酸をバランスよく含んでいます！成長期の子どもにとっても優れたタンパク源といえます。またビタミンB群などのビタミン類、カルシウムやマグネシウム、亜鉛、鉄などのミネラル、腸の善玉菌のエサになるオリゴ糖も豊富です。
さらに大豆には、大豆レシチンという機能性成分が含まれていて、脳の働きを活発にし、頭の回転をよくする効果も知られています！
RayoNAGOYA専属栄養士 まあさ
『無敵の身体を作るスポーツフード』をテーマとして、育成年代の選手たちの身体づくりを支えるRayoNAGOYA専属の栄養士。
『栄養バランス・味・見た目』を大切にし、子どもたちの健康をサポートします。
